Carbón para barbacoa, el combustible de tu parrilla

¿Te acabas de comprar una parrilla o ya tienes una? Pues lo único que te falta es tu saco de carbón para barbacoa. El carbón es el combustible que alimenta una parrillada, por eso, si eres de los que le gusta improvisar una buena comida con amigos y familia, deberías tener siempre unos cuantos sacos de carbón en el armario.

Si eres un experto en barbacoas, sabrás ya cuál es el mejor carbón para tu barbacoa y qué tipos de carbones existen en el mercado. Pero por si todavía eres algo novato, en Comprar Barbacoas te explicamos todo lo que necesitas saber.

Es importante que conozcas las características de las distintas variedades de carbón para barbacoa, por que éste es un factor determinante en el sabor y en el ahumado de tus carnes, pescados y verduras.

Mejor carbon para barbacoa

¿Cuál es el mejor carbón para barbacoa?

Para saber cuál es el mejor carbón para barbacoa, necesitamos conocer las propiedades más importantes de este tipo de combustible.

El mejor carbón para barbacoa:

  • Deja un buen sabor a ahumado en carnes y pescados.
  • Dura el máximo tiempo posible encendido.
  • Alcanza altas temperaturas, o lo que es lo mismo, tiene un gran poder calorífico.
  • Se enciende rápido y necesita menos cantidad para encenderlo.
  • Crea poca cantidad de ceniza.
  • Es ecológico, natural y no contaminante.

Reconocerás un buen carbón vegetal por su alta densidad. El carbón de alta calidad es mucho más denso que el de baja calidad, por eso, si ves dos sacos de carbón que pesan lo mismo, cuanto menos ocupe el carbón, mejor calidad tiene.

La alta durabilidad del carbón es también un aspecto muy importante, a mayor durabilidad del fuego, más rentable es su uso. En cuanto al Medio Ambiente, los carbones vegetales procedentes residuos naturales, son la solución más ecológica y sostenible.

Tipos de carbón de barbacoas

A la hora de comprar carbón para tu barbacoa, encontrarás una gran variedad de productos a tu disposición, pero, ¿cuál es la diferencia entre unos y otros? ¿Cuál deberías comprar? Te explicamos sus características a continuación:

Carbón vegetal

El carbón vegetal para barbacoa es el más popular y utilizado en las barbacoas de carbón. Este tipo de carbón proviene de la combustión de la leña y de otros residuos vegetales, por lo que es un tipo de biomasa vegetal. Debido a su popularidad, es muy fácil de encontrar y comprar en cualquier tienda online o física.

Dentro de los carbones vegetales existen distintos tipos de calidades. Puedes encontrar sacos de carbón vegetal muy baratos, con una calidad media-baja, hasta otros de mayor precio de alta calidad.

Carbon vegeteal para barbacoa

El carbón vegetal es el más popular y vendido

Cuanta mayor sea la calidad del carbón vegetal, mayor capacidad calorífica y duración de las brasas tendrá. Por norma general, los sacos de carbón baratos que venden en supermercados y gasolineras, son de baja calidad mientras que otros carbones, como el de encina o quebracho argentino (de los que hablamos después) son mucho mejores.

El carbón vegetal alcanza unas temperaturas entre 500º-600º, crea pocas cenizas (si es de buena calidad) y genera un humo que le dará un buen sabor a la comida. Su poder calorífico está enre los 10.000 y 20.000 kJ/kg.

Un truco para reconocer un buen carbón vegetal es fijarse en su forma. Este tipo de carbón proviene de la reducción de madera por carbonización, así que cuanto más se parezca el carbón a un trozo de madera, mejor es su calidad.

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Briquetas de carbón

Las briquetas de carbón son una solución práctica y eficiente de hacer barbacoas. Probablemente, sea un producto popular por su versatilidad. Aunque tardan algo más en encenderse, se necesita menos cantidad de briquetas para encender una barbacoa y guardan el calor más tiempo.

Briquetas de carbon encendidas

Las briquetas de carbón son prácticas y versátiles

Las briquetas de carbón están formadas por restos de madera y resinas combinadas con ligantes químicos que se compactan hasta darles esa forma tan característica. Estos elementos químicos contaminan y por ello muchos compradores optan por comprar carbón vegetaly no briquetas.

Las briquetas alcanzan temperaturas menores que el carbón vegetal, de entre 350º-450º, tienen una menor durabilidad y el humo que generan no es aromático, así que no mejorarán el sabor de tu comida.

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Carbón mineral

El carbón mineral no es adecuado para encender barbacoas. Este producto proviene de minas y se emplea en industrias, calefacciones o estufas.

Quemar carbón mineral es contaminante, luego NO es nada recomendable para cocinar en tu barbacoa. Además, su única propiedad es la de dar calor, ya que no genera humo aromatizante que le de sabor a tu parrillada.

No compres carbón mineral para tu barbacoa.

Carbón sin humo

Lo sentimos, el carbón sin humo son los Reyes Magos. Aunque muchas marcas venden carbón con este nombre, no existe carbón que genere 0% de humos.

Lo que sí es cierto, es que según qué tipo de carbón uses, generará más o menos humo. Por lo general, cuanto más natural y orgánico sea el carbón, menos se comportará como un carbón sin humo.

Barbacoa sin humo LotusGrill XL

Click en la imagen para leer nuestra review de la Lotusgrill XL

El carbón de coco mencionado anteriormente podría considerarse como carbón que no genera humo. También, los carbones vegetales de alta calidad como los de encina y quebracho son “carbones sin humo”.

Si estás buscando un carbón sin humo, te gustará sabor que sí existen barbacoas sin humo, como la Lotusgrill XL. Básicamente, este tipo de parrillas son barbacoas de interior que cuentan con un diseño que evita la caída de la grasa de la carne sobre las brasas, eliminando el humo que se genera por ello.

BARBACOA SIN HUMO LOTUSGRILL XL
Tenemos una completísimo análisis de esta barbacoa de interior sin humos. ¡Léela aquí!

Carbones vegetales de alta calidad o premium

  • Carbón de encina

El carbón de encima es uno de los más recomendados por los amantes de las barbacoas. Este tipo de carbón se puede considerar como una variante del carbón vegetal, pero que se fabrica de manera más artesanal y es de mejor calidad.

La principal características del carbón de encina es su aroma y olor. Al utilizar este carbón en tu barbacoa notarás un humo con una esencia especial que quedará impregnado en la comida. Normalmente, puedes comprar carbón de encina envasado en sacos de 10kg o 20kg.

Si buscas buen carbón, de calidad y artesano, deberías comprar carbón de encina. Su precio es algo más caro que el del carbón vegetal clásico, pero merece la pena.

  • Carbón de coco

El carbón de fibra de coco es cada vez más famoso en España. Este tipo de carbón tiene un poder calorífico muy elevado. Además, tiene una forma muy peculiar, que recuerda a las briquetas o incluso a cubitos de hielo.

El carbón de coco es más natural y ecológico que el vegetal normal o mineral. Además, genera mucho menos humo que el carbón tradicional y es muy duradero.

Este carbón es una muy buena alternativa para los más concienciados con el Medio Ambiente y la sostenibilidad pero que no quieren renunciar a comprar un producto de buena calidad.

Si lo comparamos con el carbón vegetal, el de coco tiene una duración de 3 o 4 veces más que el vegetal, no suelta chispas ni crea grandes fuegos, y lo más importante, es perfecto si quieres un carbón sin humo. Su desventaja es su mayor precio.

  • Carbón de quebracho argentino

El carbón de quebracho argentino es muy similar al de encina ya que su proceso de producción es el mismo, de nuevo muy artesano. Este tipo de carbón es muy famoso en todo el mundo, especialmente el de quebracho blanco.

Una barbacoa con carbón de quebracho argentino durará mucho más tiempo que una de carbón vegetal, ya que su capacidad calorífica es mayor, así como su calidad. Contar con este tipo de combustible en tu próxima parrillada será un acierto total.

Además, podría considerarse un carbón sin humo, a diferencia del carbón vegetal, lo que le hace perfecto para usar en barbacoas de interior. Como desventaja, el carbón de quebracho blanco es más difícil de encontrar que el carbón vegetal y es menos económico.

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Última actualización: 14 diciembre, 2018 10:27
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